レモンのマフィン♡

皆さんこんにちは～　訪問ありがとうございます

ここのところ天気も良くて、気温も高過ぎず、スゴく爽やかで過ごしやすい大阪です
今日は仕事をお休みして義母をデイサービスに送り、自分の病院受診です
パソコンルームがある病院なので、こうしてブログの書き込み（下書き）や通信教育のオンデマンド授業も受けられます
（この４月から日本福祉大学の科目履修生になり、幼稚園教諭免許を取得するため勉強中です）
待ち時間を有効に活用できるので、逆にこの待ち時間が嬉しかったりします

昨日は朝から義母のオトボケ具合が絶好調で、ちょっと会話に疲れてしまって
そこで、気分転換　義母を見守りつつ、久しぶりにスウィーツ作りをすることにしました


少し前に頂いた立派なもぎたてのレモン
とっても美味しそうだったので、丸ごと１個使ってマフィンを作ってみました


果汁も皮もたっぷり入っています




オーブンの火加減をそろそろ見て調整しようかなと思っているタイミングで義母のトイレ介助
調整しそびれて、こんがり小麦色です


アイシングもレモン果汁と粉糖なのでスゴく爽やかで美味しく出来ましたょ


残ってしまった果汁は自家製レモンスカッシュに
あまり甘くせず、酸っぱくってさっぱりしたレモンスカッシュにしました


ただ、今回も消費したくてホットケーキミックスを使ったので、生地はイマイチ
やっぱり自分でマフィン生地を作った方がいいですね
次は生地も自分好みの感じにリベンジしたいな～と思います

皆さんも（私自身も）心穏やかに過ごせますように～

今日もありがと